再冷的天氣也抵擋不住去吃豬肚雞的腳步，味蕾在提醒你，美味在召喚你，如果一碗溫暖你胃的暖湯不能解決問(wèn)題，那就兩碗、三碗……畢竟飯局都很耗時(shí)的喲！

　　豬肚雞的核心圭臬在其湯，精心熬制的大骨湯入煲中，咀嚼生香的豬肚、營(yíng)養(yǎng)豐富的土雞，胡椒、加以核心秘料熬出奶白色的湯汁，喝一口，口感醇厚，極度舒適感，養(yǎng)胃暖和，喝完湯夾點(diǎn)肉蘸料汁，如果還不過(guò)癮，再來(lái)點(diǎn)涮菜，燒鵝、叉燒包，“三不上”的高級(jí)西瓜……用河南話來(lái)說(shuō)，兩個(gè)字：“得勁”！

　　豬肚雞的產(chǎn)品是非常受歡迎和暢銷的，并且是沒(méi)有地區(qū)差異的，無(wú)論是一線城市還是二三四線城市或者是縣城，都是食客愛(ài)吃的。在廣州深圳等一線城市，豬肚雞店每天能賣出300-400碗，這里的外賣銷量很可觀;在武漢、長(zhǎng)沙、合肥等二線城市，豬肚雞店每天能賣出300碗左右，雖然外賣銷量不及一線城市，但是實(shí)體店則是忙不過(guò)來(lái);三四線城市則是每天賣出250碗;縣城地區(qū)每天售出100-200碗。

　　我在長(zhǎng)沙吃過(guò)的那家店，就算不是在特別一線城市，一年利潤(rùn)也能有35萬(wàn)元。
 

　　豬肚雞火鍋是非常美味的一種火鍋，其制作方法比較講究，先將豬肚雞做好，然后將豬肚雞熬出的湯汁作為火鍋底料，同時(shí)在火鍋底料中加入一些調(diào)味品，使火鍋底料營(yíng)養(yǎng)美味，食客們可以將喜歡的食材放入底料中涮煮，豬肚雞火鍋特有的味道受到很多消費(fèi)者的額好評(píng)，豬肚雞火鍋店也因此有著較好的消費(fèi)力。選擇開(kāi)豬肚雞火鍋店，經(jīng)營(yíng)者主要需要以下費(fèi)用。首先就是火鍋店的店面費(fèi)用，店面費(fèi)用包括租金費(fèi)用、裝修費(fèi)用這兩部分。

　　根據(jù)開(kāi)店所在城市不同，以及選擇的門店面積和地段不同，其門店的租金費(fèi)用大有不同，以三四線城市為例，一間一百多平的門店租金在二十萬(wàn)元左右，然后再對(duì)火鍋店進(jìn)行裝修，店內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施購(gòu)買齊全，這些裝修費(fèi)用花費(fèi)在十五萬(wàn)元左右。之后就是食材的采購(gòu)費(fèi)用，人員工資費(fèi)用以及開(kāi)店宣傳費(fèi)用等，簡(jiǎn)單估算一下，開(kāi)好一個(gè)豬肚雞火鍋店，經(jīng)營(yíng)者需要準(zhǔn)備五十萬(wàn)元以上的資金。

　　一線城市：上海開(kāi)一家100㎡的火鍋店需要投入原料費(fèi)8萬(wàn)元、人員工資3000元/月、設(shè)備費(fèi)用9萬(wàn)元、流動(dòng)資金5萬(wàn)元等等，開(kāi)店的總費(fèi)用是27萬(wàn)元。

　　二線城市：武漢投資100㎡的火鍋店需要投入原料費(fèi)4萬(wàn)元、人員工資2500元/月、設(shè)備費(fèi)用4萬(wàn)元、保證金3000元等等，開(kāi)店的總費(fèi)用是15萬(wàn)元。

　　三線城市：烏魯木齊經(jīng)營(yíng)100㎡的火鍋店需要投入原料費(fèi)2萬(wàn)元、人員工資1800元/月、設(shè)備費(fèi)用2萬(wàn)元、保證金3000元等等，開(kāi)店的總費(fèi)用是10萬(wàn)元。
 

　　豬肚雞已經(jīng)成為了餐飲行業(yè)的標(biāo)桿，而且豬肚雞行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，很多人正是抓住了豬肚雞這個(gè)好項(xiàng)目，成為了人生贏家，那么開(kāi)豬肚雞店利潤(rùn)怎么樣？說(shuō)到利潤(rùn)之前先說(shuō)說(shuō)開(kāi)個(gè)豬肚雞加盟店多少錢？

　　豬肚雞加盟品牌分大小、加盟類型，城市等級(jí)不同，對(duì)加盟費(fèi)用有一定的影響，而這些影響同時(shí)也會(huì)影響門店的利潤(rùn)，豬肚雞加盟大概需要投入10-12萬(wàn)左右元的資金，雖然投入較多，但是其利潤(rùn)也是成正比的。投資者投入的越多利潤(rùn)就越可觀，相對(duì)來(lái)說(shuō)，投入的越低，利潤(rùn)也就相對(duì)低一點(diǎn)。所以具體的利潤(rùn)還需看實(shí)際投入的情況而定。

　　給你算筆小賬，豬肚雞的人均消費(fèi)約70元左右，每桌坐滿保持5-6人，省會(huì)鄭州作為強(qiáng)二線城市每日的平均客流在200人左右。等于每日有14000元的一個(gè)毛利收入，月毛利基本可實(shí)現(xiàn)42萬(wàn)-45萬(wàn)左右。
 

　　1、開(kāi)一家豬肚雞湯的選址階段

　　一家餐廳生意好，店鋪的位置也很重要，可以選在人口聚集程度較高的商業(yè)街或市中心，這些地方消費(fèi)者眾多，便于帶來(lái)更多的生意。當(dāng)然不同的消費(fèi)能力也可以選擇不同的開(kāi)店位置，開(kāi)在學(xué)校旁邊，目標(biāo)受眾自然是學(xué)生群體，那么就可以靈活輾轉(zhuǎn)資金的運(yùn)用。開(kāi)一家豬肚雞湯的選址也要注意。

　　2、開(kāi)一家豬肚雞湯的開(kāi)店選擇

　　在門店開(kāi)店之前要精心策劃一下未來(lái)的路怎么走，未雨綢繆也是經(jīng)營(yíng)者的能力考驗(yàn)。有計(jì)劃才能更好的運(yùn)作，計(jì)劃中要體現(xiàn)店鋪的宗旨與理念，更好的應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的發(fā)生，根據(jù)店面情況來(lái)確定投資規(guī)模以及加盟方式，保證店鋪未來(lái)的發(fā)展。開(kāi)一家豬肚雞湯要在開(kāi)店之前進(jìn)行規(guī)劃，不要盲目一味的去實(shí)施。

　　3、開(kāi)豬肚雞湯的門店裝修

　　店鋪地址選好之后，要根據(jù)自己喜好進(jìn)行門店的裝修，一般而言，店鋪內(nèi)的設(shè)計(jì)顏色搭配要適當(dāng)，主要以黑白色調(diào)為主，給消費(fèi)者營(yíng)造一種溫暖的氛圍。按照創(chuàng)新創(chuàng)意的思想和同類店鋪表現(xiàn)差異區(qū)分，有自己的特色，融入豬肚雞湯的品牌。

　　4、開(kāi)豬肚雞湯的員工招聘

　　一般餐廳內(nèi)除了老板，還要有廚師及相應(yīng)的服務(wù)人員、收銀員等員工，廚師的主要職責(zé)是制作美味的食物，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度要好，對(duì)顧客熱情，想盡一切方法吸引回頭客，顧客感受到被尊重被照顧就會(huì)成為二次的光臨者，久而久之便是老客戶，經(jīng)過(guò)科學(xué)的運(yùn)營(yíng)，保證餐廳的發(fā)展。開(kāi)豬肚雞湯關(guān)于員工的招聘也是重中之重。

　　5、開(kāi)一家豬肚雞湯的門店宣傳

　　前期開(kāi)店，顧客較少，生意也不太好，需要經(jīng)營(yíng)者體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)能力要有自己的營(yíng)銷手段，運(yùn)用合理的方式進(jìn)行相應(yīng)的門店宣傳。只有更多人知道、了解門店的生意，才能找到消費(fèi)者，用心進(jìn)行宣傳，用食物打動(dòng)消費(fèi)者。可以通過(guò)促銷手段發(fā)宣傳單頁(yè)，會(huì)員卡制度，還有就是利用互聯(lián)網(wǎng)的方式進(jìn)行豬肚雞湯的宣傳打廣告。

　　6、開(kāi)豬肚雞湯的面積選擇

　　開(kāi)豬肚雞湯的面積要多大合適呢？還是根據(jù)自己的資金和選址地點(diǎn)考慮，針對(duì)人群的群體大小，消費(fèi)能力大小視情況而定。開(kāi)豬肚雞湯的面積也是關(guān)鍵。
 

　　1、豬肚雞店特有的魅力菜系留住顧客

　　對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，要想自己的豬肚雞店能夠得到良好的經(jīng)營(yíng)，首先就需要保證店內(nèi)的烤魚(yú)產(chǎn)品非常有特色，這樣才能吸引消費(fèi)者前來(lái)就餐。尤其是在選擇豬肚雞店品牌時(shí)不可盲目選擇，如果不適合自己的話，不但不能保證有營(yíng)業(yè)額，還會(huì)出現(xiàn)虧損的情況。所以，作為豬肚雞店的投資者一定要不斷的學(xué)習(xí)，不斷的更新自己的產(chǎn)品。

　　2、豬肚雞店要具有一定的銷售手段

　　對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，也需要使用一定的營(yíng)銷手段以讓自己的豬肚雞店能夠經(jīng)營(yíng)的更出色。要保證豬肚雞店有特色的銷售手段去吸引消費(fèi)者，如經(jīng)營(yíng)者可以定期舉辦一些特色活動(dòng)，或者是搞一些促銷活動(dòng)等等。比如：給老顧客贈(zèng)送禮物或者菜；統(tǒng)一進(jìn)行充值卡打折的活動(dòng)等等。這樣的方法都能夠提高豬肚雞店的人氣，增加店鋪的營(yíng)業(yè)收入。

　　3、做好豬肚雞店的宣傳工作

　　在豬肚雞店的附近發(fā)宣傳單（傳統(tǒng)的方式不能丟），做出條幅拉在門口：來(lái)本店就餐免費(fèi)送啤酒。微信發(fā)朋友圈，大勢(shì)宣傳。掛在門口的條幅可以吸引過(guò)往的行人，好多出來(lái)吃飯的人看到本店免費(fèi)送啤酒，肯定會(huì)選擇這家店鋪就餐了。

　　同時(shí)在顧客結(jié)賬的時(shí)候，贈(zèng)優(yōu)惠券，提醒顧客下次就餐的時(shí)候進(jìn)行使用。這樣長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)，肯定會(huì)贏得更多顧客們的喜愛(ài)，每天的生意也會(huì)爆滿。

　　4、合理的調(diào)整豬肚雞店的營(yíng)銷策略

　　作為投資者，要學(xué)會(huì)及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略。不同時(shí)節(jié)應(yīng)該規(guī)劃經(jīng)營(yíng)不同產(chǎn)品，實(shí)施不同的策劃方針，實(shí)時(shí)找問(wèn)題的關(guān)鍵。對(duì)于暢銷產(chǎn)品要做好庫(kù)存并增加進(jìn)貨，做到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理優(yōu)化。而對(duì)于那些滯銷的炭火烤魚(yú)要盡快處理完，還要記下來(lái)，不要再進(jìn)行補(bǔ)貨了，這樣才能實(shí)現(xiàn)豬肚雞店鋪開(kāi)源節(jié)流的目的。同時(shí)豬肚雞店鋪的投資者還要保證產(chǎn)品庫(kù)存合理，避免資金積壓嚴(yán)重，對(duì)豬肚雞店鋪的經(jīng)營(yíng)管理店鋪非常的不利。
 

　　小剛因?yàn)閰捑肓松习啵昧俗约阂稽c(diǎn)積蓄準(zhǔn)備做點(diǎn)小本買賣，于是加盟了一家豬肚雞店。他選擇的豬肚雞是快餐路線，經(jīng)總部介紹在合肥的城中村一條商業(yè)街的中間租下門店。

　　他之所以選擇這里，主要是因?yàn)楦浇鼪](méi)有同類的產(chǎn)品，自己是一個(gè)新的品類，受歡迎的程度肯定很高，而且根據(jù)考察的豬肚雞店，簡(jiǎn)單的算了一下，每月除去房租、人工、等其他費(fèi)用，每月有2-3萬(wàn)左右的利潤(rùn)。

　　合肥地區(qū)是我們豬肚雞近年來(lái)的重要連鎖市場(chǎng)，近幾年豬肚雞加盟店已經(jīng)開(kāi)出了多達(dá)108家分店，雖然規(guī)模上和上面幾個(gè)城市沒(méi)得比，但是生意也是不遜色的。合肥豬肚雞加盟店平均每年盈利37萬(wàn)元左右，月利潤(rùn)3萬(wàn)元左右，基本上實(shí)現(xiàn)店店火熱。而這樣的成功生意表現(xiàn)體現(xiàn)的是豬肚雞產(chǎn)品的受歡迎程度，豬肚雞的豬肚雞種類多且食材搭配豐富，湯底口感新穎，讓不少食客初次品嘗后就愛(ài)上。

　　豬肚雞店怎么提升營(yíng)業(yè)額

　　1、豬肚雞店發(fā)展?fàn)顩r

　　西式快餐傳入我國(guó)一來(lái)，長(zhǎng)時(shí)間受廣大食客尤其是年輕人和小孩子的喜愛(ài)。無(wú)論是在學(xué)校上學(xué)的學(xué)生，或是在單位工作的上班族；無(wú)論是假日在家休息，或是上班日平時(shí)工作，很多人都愿意選擇買一份西式快餐。較大的客源量，適中的價(jià)格都是豬肚雞店的優(yōu)勢(shì)。由此看來(lái)，豬肚雞店的發(fā)展前景還是較為廣闊的。

　　2、豬肚雞店怎么提升營(yíng)業(yè)額之食品

　　作為一家餐飲店，食品的味道自然是留住顧客的一大利器。開(kāi)店者可以在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不斷關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向，進(jìn)一步了解周邊人們的飲食喜好，從而推出或改進(jìn)更多產(chǎn)品來(lái)吸引顧客，迎合顧客的口味。除了食品的味道，食品安全也是大眾關(guān)心的。所以，開(kāi)店者需要時(shí)刻注意食品安全問(wèn)題，以實(shí)際行動(dòng)打消廣大食客的顧慮。

　　3、豬肚雞店怎么提升營(yíng)業(yè)額之宣傳

　　無(wú)論是開(kāi)什么店，店鋪的宣傳都是不可忽視的。前期良好的宣傳可以為店鋪在開(kāi)業(yè)之際引來(lái)大波顧客，這樣才能給自己展示并留住顧客的機(jī)會(huì)。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)時(shí)也不能忽略宣傳工作。可以通過(guò)發(fā)傳單、廣告牌等方式，宣傳地點(diǎn)尤其要選在附近商圈人流量大的地方，在餐前一小時(shí)開(kāi)始派發(fā)，特別是下班時(shí)候就效果就比較明顯。

　　4、豬肚雞店怎么提升營(yíng)業(yè)額之裝修

　　餐飲店除了食物方面，良好的裝修的效果也是不容小覷的。如果該家豬肚雞店擁有與別家不同的裝修風(fēng)格，讓顧客眼前一亮，用餐心情自然也會(huì)提高。況且，如今人們的生活水品日益提高，用餐要求自然也不僅僅限于食品味道，用餐心情更是重要。所以，開(kāi)店者可以依據(jù)快餐店本身風(fēng)格，再加上自己的創(chuàng)意思想，做出屬于自己的裝修風(fēng)格。

　　5、豬肚雞店怎么提升營(yíng)業(yè)額之服務(wù)

　　客人進(jìn)來(lái)餐廳消費(fèi)，首先接觸的到肯定員工。所以，員工的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到客人的滿意度和回頭率，從而對(duì)餐廳的形象和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生較大影響。故要定期開(kāi)展對(duì)員工的培訓(xùn)和考核還是很重要的。這樣就可以隨時(shí)關(guān)注并監(jiān)督員工們的工作能力及工作態(tài)度，既而對(duì)員工反映的問(wèn)題及時(shí)解決，以此提高豬肚雞店整體服務(wù)水平。
 

　　一、豬肚雞開(kāi)店怎么樣

　　豬肚雞之所以容易為廣東人所接受，其另一原因是這一火鍋的湯底食到后面仍是一道非常美味的藥膳湯，和其它火鍋的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比，這道湯有非常好的滋補(bǔ)作用，加上胡椒、花參、玉竹、黨參等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒，養(yǎng)胃的作用。

　　所以豬肚雞非常適合那些想要吃美食又要養(yǎng)生的壓力比較大的工作者，而且一年四季都適合使用，是其他的火鍋所不能相比的。在更加注重飲食健康的今天，相信豬肚雞會(huì)為更多的消費(fèi)者所喜歡，豬肚雞的市場(chǎng)占有比例也會(huì)越來(lái)越大。

　　二、開(kāi)豬肚雞店好不好

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)美食的需求也在增加，如今一般的美食已入不了人們的眼，豬肚雞作為一個(gè)特殊的存在，在餐飲界大放異彩，突破了傳統(tǒng)火鍋的季節(jié)限制，春天吃得美，夏天吃得好，秋天吃得香，冬天吃得暖。且有研究表明，豬肚雞養(yǎng)生、安康又有火鍋?zhàn)黠L(fēng)，隨意配菜，正合適如今的生活節(jié)拍，所以現(xiàn)在開(kāi)豬肚店是非常明智的。

　　豬肚雞把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良以及創(chuàng)新，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯。結(jié)合現(xiàn)代中醫(yī)理論，在原胡椒豬肚雞的基礎(chǔ)上，加入名貴藥膳慢燉，形成天然、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的綠色食品，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)。要說(shuō)現(xiàn)在開(kāi)豬肚雞店好不好？現(xiàn)在的人講究的就是健康美味，豬肚雞符合當(dāng)代消費(fèi)者的需求，開(kāi)豬肚雞店必然會(huì)很旺。

　　三、開(kāi)店需要什么證件

　　證件的要求每個(gè)地區(qū)都不同，一般情況下，必備的分別有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、國(guó)稅、地稅、食品經(jīng)營(yíng)許可證（按辦理順序排列）。

　　會(huì)用到的基礎(chǔ)資料一般有身份證及復(fù)印件、合同及復(fù)印件、健康證、店內(nèi)平面圖等，其他的需要遞交的資料每個(gè)地區(qū)都不同，而且經(jīng)常會(huì)調(diào)整，誰(shuí)都無(wú)法給出標(biāo)準(zhǔn)答案，需要到當(dāng)?shù)夭块T咨詢。如果嫌太麻煩不想自己辦理，可找人代辦證，全部的服務(wù)費(fèi)大概在2200-2500元左右（廣州、佛山辦過(guò)的學(xué)員提供的數(shù)據(jù)）。

　　需要注意兩件事，健康證與餐飲服務(wù)管理員證，這兩個(gè)證都是在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)需要用到，要提前去辦理（不能代辦）。

　　1、健康證在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就可辦理，一般7個(gè)工作日可以拿到；

　　2、餐飲服務(wù)管理員證，這是個(gè)新證件，要問(wèn)當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局該地區(qū)近期需不需要，注意是“近期”，像我們的學(xué)員在佛山開(kāi)店，年底還沒(méi)要求，但過(guò)完年年初就必須得有證，全國(guó)范圍內(nèi)這個(gè)證應(yīng)該是個(gè)趨勢(shì)，如需要?jiǎng)t要提前考取，因?yàn)檫@個(gè)考試需要排期預(yù)約，不及格還要補(bǔ)考直至合格為止。