缽缽雞，四川成都的漢族傳統名小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。

　　缽缽雞來自于鄉村，與身具來著點純真質樸的鄉村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，受到四川地區的民眾廣泛喜愛。

　　現在已經不止受到四川人民的熱愛啦，在上海也能見到缽缽雞的店了哦。

　　就我們小區旁邊的這個家缽缽雞店，老板說剛開始不會做從每天幾百塊一千塊的營業額做到現在每天4000-5000多有2年半時間了。

　　他這家店現在真的是人氣非?；鸨?，半條街的馬路牙子幾乎都擺上了這家店的小桌子，人氣高到令人咋舌。人雖多，但是卻不怎么用排隊等位，缽缽雞吃得快，翻臺自然也很快。
 

　　一家缽缽雞店的投資加盟費用，不僅要結合品牌來看，也要結合加盟城市以及門店的面積規模來看。市場上有不少缽缽連鎖加盟品牌，不同的品牌缽缽雞加盟費都是不一樣的。一般來說，市場上缽缽雞品牌的加盟費用在幾萬到幾十萬元都有，意向商們可以根據自己的需求和資金實力來選擇投資。

　　如果選擇開一家大眾品牌的缽缽雞店，門店的規模大概是基礎的中小型為準，在一線城市加盟的話，店鋪租金情況約1萬元左右，門店的裝修費用大概投入約4萬元，設備設施費合計4萬元以上，原材料進貨費需要3萬元，人工成本大概1.2萬元左右，另外需要廣告、水電等雜費，加盟費用合計在20萬元上下。

　　在二線城市加盟，50平米店鋪租金約8000元，裝修費3萬元，設備設施費3.5萬元，原料進貨費2.5萬元，人工成本1萬元，加上其他費用，合計需要18萬元上下。在三線城市加盟，店鋪租金約7000元，裝修費2.5萬元，設備設施費3萬元，原料進貨費2萬元，人工成本9000元，加上其他費用，合計需要15萬元上下。
 

　　開一家缽缽雞店，賣一塊錢一串能賺錢嗎？還是能賺錢的，要知道，缽缽雞的成本比較低，現在市面上賣一元一串，那其中的利潤是相當的可觀的！一般來講，缽缽雞素串的成本在0.1元左右，一串的利潤就有0.9元，葷串的成本在0.5元以內，一天下來，賣個幾百串，利潤較為豐厚。要想自己的缽缽雞店賺錢，還是得保證口味好，這樣才有消費者來消費，否則再便宜的價格，也沒啥人消費，也是很難賺到更多的錢的！缽問缽缽雞的味道就很不錯，選材優質，采用獨特的方法制作出令人青睞的缽缽雞美食，深受廣大消費者的好評和喜愛！

　　其實在缽缽雞小吃行業創業開店還是很賺錢的，尤其是選擇一些優質、靠譜的缽缽雞小吃品牌加盟，就更賺錢了，而且開店還省心，就比如說開家二十平米的缽問缽缽雞加盟店，人均消費15元，日客流量150人，日營業額2250元，月營業額6.75萬元，毛利率70%，毛利潤（月）4.72萬元，減加盟費用1.98萬元，門店租金3500元/月，水電雜費1900元，人員工資0.55萬元/月，缽問缽缽雞凈利潤（月）1.65萬元，凈利潤（年）19.8萬元，以上利潤分析為預估，僅供參考，實際盈利情況會根據地區、面積、成本、季節、市場環境等不同有所出入。

　　缽缽雞的特點有：

　　1、缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長！是傳統火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。

　　2、經營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同與傳統餐飲的經營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，快捷味美。

　　3、食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費方便，根據個人所需按串取食，菜品相當豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠

　　4、菜品多元化，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，無需庫存的的壓力，天天保持新鮮。
 

　　1、是重視并評估自己的資金實力。開缽缽雞店要有“多少實力做多少事”的觀念，不要過度舉債經營；開缽缽雞店應“做大”而非“大做”，“做大”是有利潤后再逐漸擴大，“大做”則是勉力舉債而為。只有空殼沒有實際，遇到風險必然失敗。缽缽雞發源地是四川，要學正宗的缽缽雞技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實，可靠，搜一下就知道！

　　2、要有長期規劃。缽缽雞店的發展，“穩獎永遠比“成長”重要，因此要有跑馬拉松的耐力及準備，按部就班，不可存有搶短線的投機做法。學正宗成都缽缽雞技術,搜索,上善佳餐飲.

　　3、先求生存。開缽缽雞店應先求生存再求發展，扎好根基，勿好高騖遠、貪圖業績、罔顧風險。必須重視經營體質，步步為營，再求創造利潤，進而擴大經營。

　　4、精兵出擊。開缽缽雞店初期，店鋪規模必須精簡、有效率，重實質，不要一味追求浮華，以免徒增費用。學正宗成都缽缽雞技術,搜索,上善佳餐飲.。

　　5、要有意志力。有年度計劃，有目標，有理想，就必須要有堅強的耐心與意志力來貫徹，愈挫折愈勇，不達目標絕不中止。

　　6、有前瞻性規劃。開缽缽雞店之前，對經營理念、經營方針與經營策略均需詳加規劃，結合智慧與力量，扎好經營根基。
 

　　1、同樣位置是我們開缽缽雞店的第一了解事項。

　　位置的選擇包含幾個小的細節，首先我們在選址的時候應該注意的是選址的大位置在哪里，比如在小區門口，還是學校門口，又或者在商業區，不同的地方應對的人群是不一樣的，那么就會影響開店的品類選擇有所不同，舉一個簡單的例子你開缽缽雞的店在商業區和校門口絕對不一樣。

　　其次就是注意你選點的大位置附近的人流路線，以及人流量還有你想要選擇的位置競品力度，這些都是需要考察的，很多人選擇開店，認為只要有人就可以開了，但實際上你在街上注意有些餐飲店面明明有很多人經過，卻真的沒有生意，而有的偏偏在巷子里面依舊有很多的人去就餐，這個也是需要考察的范圍，另外需要說的是同街的競品力度，打個比方你想做一家缽缽雞店，在你想開店的周圍已經有了幾家，不管生意好壞，我覺得這個你都需要真的好好考慮下了。還有就是區域是做什么的？比如有的人想選擇在一個全都是做服裝的地方開餐飲，那么你一定要考察清楚，明知道生意會很好，為什么別人沒有在這里開，別頭腦一熱。租了地方裝修好了，卻不能開店給自己坑進去了。

　　2、了解事項是成本管控！

　　成本的管控包含兩類，第一類是固定資產投入的硬管控，比如裝修，冰箱，甚至收銀機等等。第二個是管理成本投入軟管控，管理成本的軟管控又分為兩個方面，一是人力的成本投入，二是每日經營的物資成本投入。

　　一般來說開店無論是開什么店最大的投入應該都是房租和裝修的費用是最大的花頭了，除此之外就是大件的必備用品，比如開面館的需要買煮面桶，做蛋糕的需要買烤箱，賣缽缽雞的需要買幾個展示柜或冰箱。而人力沒有什么好說的，如果招人就是招人的人，如果是自己開店，自己就是人力的投入成本（自己的時間也要算進去），還有水電，其余的大頭投入就是自己每日經營的物資損耗，比如制作缽缽雞的調料，還有菜；為了更好地管控，這個一定要做好每日的采購數據記錄，銷售數據，（如果是電子收錢，千萬別打錯品名，賣的什么就打什么），這里打一個廣告，我們家仟冠缽缽雞調料，及時是家庭裝的一袋料也可以做3斤左右，非常劃算，想要開店的自己可以搜一搜。另外就是在這里我建議大家不管是開缽缽雞還是其他的，想要開一家門店自己創業前，我認為一定要好好的想一想，靜一靜心，不要一沖動就去做！最好的建議是想到了一個項目，寫下來然后放一段時間，多考察看看自己還想不想做！

　　3、了解事項：開店時候該辦的證件一定要辦理齊全。

　　現在有不少的人，以為看見了一個好項目，正好有點閑錢頭腦一熱就投進去了，頭腦一熱就在證件還沒有辦下來的時候就對外營業了，然后就被相關的部門給查封或者罰款了，然后關門修整，不知道的人還以為你家是除了什么事情呢，影響口碑不說，最后折騰了許久還虧了不少的錢。

　　4、了解事項：產品定價。

　　在生活中我們很多開店的人都羨慕甚至學習海底撈的服務，其實在我看來幾平方大或者十來平方單品小店，有的連座位都沒有，對于服務來說講究并不是那么多，只要不出現衛生問題，只要服務員太過于過分，顧客跟服務員的溝通交流時間其實也不是很長，多數都是買賣的溝通，這樣的店相比服務我更看重的是產品的價格和品質，比如美觀，比如口味。
 

　　陳先生是一位19歲的農村小伙，看外表誰也想不到他已經是年入幾十萬的老板了。14歲初中畢業，陳先生就北上打工了，那時候的他弱不禁風，在北京各種臟活累活他都干過。

　　但賣體力終究不是長久之計，學點技術才是真格的。一次偶然的機會，他開始接觸四川特色小吃這個行業，那時候做這個的不多，競爭不是很激烈。小陳腦子已經開始合計了，這個行業是不是可以做一做。

　　后面他在一家四川串串香店打工，把精力放在學習技術和服務上面，用了幾個月的時間他就已經成為門店的服務之星了。剛開始店里生意不是很好，逐漸門店通過菜品和服務得到了顧客的認可，生意越來越紅火。不斷的提高口味，服務水平才是關鍵。

　　幾年下來，陳先生錢攢下了一些，開始研究加盟一些別的品牌了。恰好總部對于對品牌加盟有優惠政策，在研究了政策和資料之后，他認為特色小吃這方面的產業前景應該都不錯。但自己只是做過服務員，開店的經驗還是欠缺。通過同行了解到一些店是可以連鎖加盟的，他覺得這樣能節省不不少時間，少走很多彎路，于是就去走訪了解。

　　門店初期收入就突破了萬元，有了穩定的客流量。但是陳先生并不滿足于此，他主動的向消費者學習，了解大家的感受，不斷的完善服務和菜品。通過研究行業規律，在總部的建議下增加了很多菜品，包括特色冒菜、把把燒、楊枝甘露，燒仙草等等。不斷提高的菜品種類和服務品質，讓生意越來越紅火。

　　現在算下來，一年陳先生的店凈收入要有幾十萬了，19歲的他，已經成了家鄉小有名氣的紅人了。

　　剛開的缽缽雞店沒生意怎么引流

　　1、門頭裝修

　　人靠衣服馬靠鞍，開店也一樣一個好的門頭、一個上檔次、顯眼的牌匾會給你帶來很多意想不到的收獲。如果走在一條鬧市街上，我們會發現門市牌匾各種各樣，雖然近些年要求各種樣式，但在要求樣式的前提下，大多數商家都在想辦法改變自己的門頭樣式，甚至不惜加上各種跑馬燈，目的是什么？

　　不就是為了吸引顧客的眼球，吸引消費者的好奇心么？實際上，這種方式就是一種引流，而且是最小的付出，最大的效果那種，畢竟開缽缽雞店做門頭是必須的，只不過多投入一些錢而已。

　　2、傳單、小廣告

　　雖然很多人都覺得這玩意沒有效果，但各位想沒想過，如果真的沒效果，為什么還有那么多人去印制，為什么還有那么多的廣告公司承接這類業務？原因只有一個，那就是這些廣告傳單有效果，只是你沒看到。一個門店想要引流，發小廣告是個好辦法，但如果只是為了高轉化，就別嘗試了。

　　要知道小廣告另一個大的作用是增加門店的知名度、曝光度，而引流只是順帶。雖然衡量一個門店是否火爆的標準是營業額，但如果沒人知道這家門店又怎么引導顧客購買？所以，小廣告的另外一個作用就是“讓顧客知道這里有家店”，知道這家店都賣什么，什么時候去可以買得到。

　　3、特價、促銷活動

　　說實話，一個缽缽雞店想要吸引顧客，那就必須有自己的優勢，比如味道好、菜品新鮮、價格實惠、環境舒適、交通便利、服務周到等，這都算是一個優勢。而對于普通人來講，最有吸引力的就是實打實的優惠。所以，如果想要吸引顧客，那就做做促銷活動，之后配合小廣告、傳單，來讓消費者知道你這家店在做活動，相輔相成的達到吸引客流的目的。

　　另外，缽缽雞店的衛生環境、售賣環境、服務態度、菜品質量、菜品種類等也非常重要，顧客吸引過來是第一步，但如何將顧客永遠的留在門店中，或者留下深刻的印象，這就需要看個人能力了。沒顧客不喜歡一家待人熱情、價格實惠、衛生又好、味道又好的缽缽雞店。
 

　　一、開缽缽雞店掙錢嗎

　　1、首先需要考察缽缽雞店，在所在地區的市場上是否受大眾的喜愛，然后就是店鋪的特色，和周圍同行業店鋪的競爭優勢在哪里，其次就是門面的選址也非常重要。

　　2、一般實體店開在人流量少的地方，即使缽缽雞店的味道再好，想要客流量高也比較困難，因此只要位置、味道、營銷、服務等方面都做好了，才能掙到錢。

　　二、為什么大多數人不掙錢

　　因為地理位置比較好，是缽缽雞店賺錢的原因之一，所以想要開缽缽雞店持久賺錢，主要需要考慮的要素有以下幾點：

　　1、店鋪面積是否合適

　?。?）選擇店鋪的時候，要考慮面積的大小，由于開缽缽雞店有很多必要的設施需要安裝，以及吧臺和操作間等都要占據一定的面積，所以這些都要仔細考慮。

　　（2）店鋪需要有充足的容量，在設施所需面積與輔助設施所需面積都分配后，仍然能保證顧客就餐的時候，有足夠的營業面積。

　　2、店鋪格局是否合理

　　缽缽雞的店鋪需要呈長方形或是方形，這是比較合理的格局，這種格局也容易安排各種設施和輔助設施，因此不會有拐彎抹角的浪費角落，而且要盡量選擇有前后門的店鋪，這樣開店的時候操作也比較方便。

　　3、店鋪是否有附加面積

　　（1）一般缽缽雞店店鋪的附加面積，是指附屬于店鋪但又不計店鋪租金的面積，同時還具有使用價值，比如店前和周圍的空地、店后的小院等，這些面積都可以用來為顧客提供額外的服務，比如停車。

　?。?）同時在夏季還可以用來擴大經營面積，比如開辦室外夜市，一般所選店鋪有充裕的附加面積，不但變相降低了店鋪的租金，還能為增加經營潛力創造有利條件。

　　4、與相鄰店鋪是否協調

　?。?）一般考慮缽缽雞店和相鄰店鋪的經營內容非常重要，因為有些店鋪并不是很適合做缽缽雞店近鄰，像化工商店、藥店和油漆店等。

　?。?）如果一家裝修比較高雅，主打菜也非常吸引人的缽缽雞店，它的左邊是一家汽車美容店，右邊則是一家寵物醫院，那么開業后也定會顧客寥寥，因為沒有幾個顧客會喜歡去這樣的環境中去消費的。

　　5、與住宅的距離是否合理

　　（1）而且缽缽雞店的店鋪要和居民住宅保持適當距離，不能夠靠的太近，由于缽缽雞店的污水、排煙和噪聲，會嚴重影響居民的日常生活，因此距離太近容易引發太多麻煩，如果居民要求缽缽雞店進行治理，就會增加不少支出。

　　（2）但是距離也不宜太遠，太遠的話，因為沒有幾個人就餐的時候，會選擇一家距離自己比較遠的缽缽雞店，當缽缽雞店經營者在選擇店鋪的時候，將這些因素都考慮進去，缽缽雞店的選址好的話，那么還是比較能夠賺到錢的。