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開家蛋糕店投資大概多少錢？30㎡店面投資僅10萬
來源：http://www.zelee.cc? ? ? 時間:2021-07-06 17:47:59 ? ? ? ? 責任編輯: 康潔
蛋糕店是很多朋友的喜愛，香甜味美的蛋糕在你緊張的工作中和生活中能夠給你帶去享受，如今的大街小巷，蛋糕店越來越多，各種網紅小蛋糕也越來越多，造型可愛的都讓人不忍心下嘴。
甜品可以是蛋糕，禮品也可以是蛋糕。蛋糕是過生日的必備品，有了蛋糕就多了點氣氛。蛋糕店的生意很好，因為每天都有很多人過生日。它也是一個商機，所以很多人創業都會選擇開一個面包店。
曾經我也想開一家蛋糕店，不為別的，就為了自己可以免費吃到好吃的蛋糕~所以也對蛋糕店做了一系列的調查，接下來我就為大家匯報一下結果吧。
蛋糕店的投資可大可小，關鍵是看你自己的經濟情況了。
一般地說，投資不大的話，幾千塊錢就能搞定。設備4500元左右，象這樣的設備能夠充分利用的話，一個月的收入在6000-9000元。應該說，產品的利潤還可以，生日蛋糕的利潤在300%左右。
蛋糕店要想賺錢不單單口味要好，價錢也要適宜。蛋糕這類，除了過生日必備外，就是一些喜歡甜食的愛好者購買。因為學生和居民多注重價格實惠，蛋糕店的定價也以平價為主，面包平均價格在2元～3元，生日蛋糕的價格在20元～100元，分為鮮奶、水果、慕絲等不同檔次。如果做得好，價位又不貴，想不賺錢都難。曾詢問過我常去的那家蛋糕店，老板也毫不保留的告訴我，月入2萬還是很輕松的，從他臉上堆起的笑容來看是真的很賺錢了。
開家蛋糕店投資大概多少錢？成本10萬左右，投資方案多
先我們來仔細分析一下一個蛋糕店開店過程中中有哪些成本支出。
1、固定成本：房租+店面裝修成本+設備成本。
房租成本：以長三角一帶為例，一個三線城市成熟居民區沿街商鋪約30㎡的房租水平在一年2萬元的水平。
店面裝修：以長三角一帶為例，一個三線城市約30㎡的店鋪裝修基本費用在1萬+，我們這邊就以1萬元來進行計算。
設備成本：按照80㎡店面來設計至少需要以下設備，
?、?、大型工業烤箱一臺(參考價格1萬元);
?、凇Ю洳睾屠鋬龉δ芄ぷ髋_三臺(參考價格0.2萬元X3=0.6萬元);
③、大型和面機一臺(參考價格0.4萬元);
④、大型冰柜兩臺(參考價格0.4萬元);
?、荨⑵渌黝愋⌒凸ぞ摺⒐ぷ鞣浪?.5萬元。
綜合以上固定成本合計為6.4萬元。
2、經營成本：人員工資+原材料費用和包裝費用
?、?、人員工資相對固定，開一家夫妻店，就自己和親人一起的話就會節省很多成本。
?、?、原材料費用一般都有一個固定的行業基礎范圍，根店鋪的定位不同，選用不同級別的原材料，另外每年過年后原材料的價格都會有一次全行業范圍的調整，一般都是會有10%左右的上浮，一些精心打造的材料會有20%左右的上浮。而原材料的備貨是根據店鋪的銷售金額來預備的，所以這里暫時預估需要準備1萬元的原材料以備開店所需。
3、其他費用
①、資金使用成本
所有的資金是使用成本的，我們這邊會把一些固定的成本或者說一次投入的成本合計成總數再乘以當年銀行一年期定期存款利率得出具體費用。
②、營銷費用
新店開張，營銷費用肯定是必須的，計劃預撥5萬元做店鋪開張的營銷費用。
以上綜合所計，要想店鋪正常順利的開張，并且準備一年的運營資金，至少要準備10萬元資金，這樣才能支持一個店鋪健康成長。
開家蛋糕店一年利潤賺多少？20㎡小店月入2萬怎么做到的
開蛋糕店經濟效益估算
月銷售額(平均)：據有關內行人士評估在21000元，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月的銷售額可達21000元。
每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元。
月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
蛋糕店，按照行內人士透漏，一般一個二十平米的小店鋪月入大概20000元，我們50平米的話，肯定銷售人比他們高很多，按照一倍來算吧，月入大概40000元左右，每月的支出是人員工資+水電雜費，也就是7000元左右，同時，材料成本也要計算的，一般成本占據銷售額的30%左右，大概就是12000元，設備折舊費，按照5年來算，也就是每月折舊1000元。
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸(直徑226mm)的利潤在20%，8寸(直徑273mm)的利潤在25%，10寸(直徑320mm)的利潤在30%，12寸(直徑370mm)的利潤在35%，14寸(直徑410mm)的利潤在40%，16寸(直徑470mm)的利潤在45%，18寸(直徑320mm)的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
蛋糕店增加利潤來源的2個營銷策略
一、戰略布局：
首先蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段選的要比較到位。接下來最大的難點其實就在于開業之后,如何快速實現整體的收支平衡,讓自己良性周轉起來。好位置,重質量的蛋糕店,最直接的死法就是一開始就過多的考慮久遠,導致起步周轉不起來,使再好的理想都化為泡影。
那么,開業的營銷,重點就放在樹立產品利潤的客群認同,這樣就先使盈利從基礎上站住腳;周末則重點使用促銷活動,拉動人氣這兩方面相互支撐,才干3個月內緩過第一口氣來.等店面一盤活,再騰出精力來,借助產品特色,開始渠道拓展。
也就是如下三個步驟,漸次推進：
1、開業打優質,特色概念戰略,引導消費者心理預期,堅持產品利潤。
2、周末搞促銷活動,拉人氣,商圈里形成占優借勢。
3、三個月立住腳之后,再拓展渠道,好鋼都用在刀刃上,主抓團購,老客戶回頭率營銷,先鞏固根據地,再圖發展擴張千萬別一開始就搞這些,眉毛胡子一把抓,則萬事無成。
二、開業營銷：
單店運行,往往利息過高(直接,間接本錢;前期投入,即時運營,生產人工,水電物料,人情往來,促銷空間,突發事件等,都是本錢),不能給自己找安慰,騙自己說先保住成本,慢慢等銷量好起來再盈利。做單店最通常的死法就是起步沒定好基調,導致消費者總認為買的不值,頂多覺得等價交換而已,沒有發生"物超所值的激情",那么你后期再搞促銷就失去了心理預期的活動空間,導致惡性循環,總是掙扎在生死線上,最終基本都要倒閉的.所以,蛋糕店的開業營銷,就一定要為"生存"打好基礎。
1、開門紅
好兆頭一定要有,起步定基調的最好時機.價格要盡可能標的高些,給后期搞促銷把空間留出來.寧可白送也絕不降價,開業要塑造"優質形象",沒有強大資金后盾的話,不要盲目開業5折,消費觀念一旦沒錢扳回來,會給自己埋雷的。所以,打"免費品嘗"不是真白給,而是按"排隊理論"拉動關注及消費。
開業當天,每個小時先進店完成購物的買什么都行,以結賬時間為準,具體操作的時候要"買人情",比如搶隊了,提前預備點安慰獎)前3名顧客,各贈一個特色8寸蛋糕,包裝袋一定要精美,讓消費者一邊吹噓一邊拎著招搖過市,比什么廣告都管用。其他,所有當天進店的人(不管買不買東西),各贈一個1寸的小蛋糕(質量和那8寸的一樣),免費品嘗(店員盯著點,現場吃的,要問他感覺如何,給句評價;帶走的要給個小包裝袋,印上店名).這樣,沒人會說不好吃,口碑就開始了,而且順便讓店員問完鼓動一下,"吃人嘴短",打開現場銷售局面。
2、宣傳
現在各種媒體廣告,標價越來越高,對外地單店來說,怎么算也算不出合適的廣告性價比來,所以,要用"土辦法"解決問題.
蛋糕店附近大型商場、蛋糕店附近社區及學校、蛋糕店門口,就是宣傳的主戰場：蛋糕店附近大型商場、蛋糕店附近社區及學校附近大量發宣傳單，為蛋糕店開業渲染氣氛；蛋糕店門口海報“熱烈祝賀xxx蛋糕店x市直營店開業’,店服務人員為就餐人員發放蛋糕店開業宣傳單，客人結賬時可以在吧臺獲得一張“蛋糕購買優惠卷”蛋糕店以海報和宣傳單形式進行開業宣傳。
預告開業活動,優惠卡(印上"贈品申領卡",持卡的開業三天內都可以去領小蛋糕,不持卡的必需當天去排隊.這種模式可以帶動消費,領完贈品,當天或者三天內回頭消費的比例大約在15%左右,提前算好利潤點只要開業營銷過程中,把價格挺住不打折,就賠不了,而且自己頌揚過的東西,沒人會打自己嘴巴,一定會堅持說好,回歸消費,口碑營銷,穩固消費群忠誠度,一舉三得。
開蛋糕店啟發：用經營思維才能開好一家蛋糕店
一、開蛋糕店首選商場
商場是個自帶廣告流量的地方，雖然中國有句老話叫做“酒香不怕巷子深”，但作為人氣平平的新店，不頻頻露臉，還是很難讓人知道的。商場，就是你擴大知名度最好的地方。“暈輪效應”消費者有一種暈輪效應的心理，高大上的商場里面，無論什么東西都是品味高端的。置身于大牌云集的shopping mall里，就算你的店沒知名度，也會散發著大牌的光環。
二、做好蛋糕店定位
開好一家蛋糕店關鍵是做好產品定位，針對哪些客戶人群。做好定位，接下來的店面裝修，蛋糕材質，產品造型等都會根據客戶群體的特點來定。
三、蛋糕店只有不斷創新，才能吸引回頭客持續賺錢
1、創新產品
做一個有逼格的蛋糕品牌，購買這些品牌產品的用戶，情感的訴求遠多于實物的功能，
2、創新模式
比如將蛋糕店轉型為蛋糕培訓班，不斷增加增值服務等，DIY蛋糕店趨勢興起，提高用戶參與感生意更好，蛋糕店跟咖啡店結合服務更多的人群。
3、運營創新
利用社交媒體宣傳推廣自己的蛋糕店，拍一些美觀的圖片和視頻利用朋友圈，小紅書，知乎等社交媒體種草推廣。
離職自己開店五年開了50家，年入百萬成長空間大
我在這個烘焙行業里做了十五年了。我的起步算是比較幸運的那一撥人，研究生畢業之后就直接去了北京一個大的烘焙企業工作，然后一路爬升做到了一個挺高的位置。
五年前，我從原來公司離職，跳出來自己在這個市場里打拼。我出來并沒有太深思熟慮，只是覺得不能再安逸的蒙著眼混日子了。所以，出來之后才找方向。最后我看準的方向是做街邊的蛋糕店，沒錯就是你常見到的味多美、金鳳呈祥、好利來那樣的街邊蛋糕店！
到目前為止，我已經開了50多家店，其中直營的有5家，其他都是加盟店。這樣的規模，在一個一線城市可能不算什么，我開的地點主要集中在一個地級市和下面的區縣，不謙虛的說，算是當地的半壟斷公司了。每家店月利潤都在2萬左右，50家店年入百萬是非常輕松的事情。而且成長空間還很大。
1、每家店投資成本10萬左右
（1）.店面租金
開一家蛋糕店對店面面積要求不是很高，一般可以采用前面是店面，后面是烘焙室的經營模式，店面面積只要有十幾平米即可。店面一般要選在人員比較密集的商場或者商業街附近，一年的租金大約在5-8萬即可。當然，如果你想開一個規模比較大的蛋糕店，那需要的店面面積會更多一些，需要投入的租金也肯定更高。
?。?）.店面裝修費用
一個店面的裝修風格直接回影響到店面的經營，一般蛋糕加盟知名品牌都需要按照總部要求來裝修店面。裝修費用一般一平米在1000元左右。裝修費用多少就看你選擇的店面面積是多大了。不過在裝修的時候建議各位創業者不要只想著節省成本，一定要選擇環保材料。
（3）.加盟費用
我想開個蛋糕店要投資多少錢啊?要想開一家能夠迅速盈利的蛋糕店，開蛋糕加盟店是最穩妥的方法。通過加盟可以共享到總部的技術優勢，同時可以利用到總部的品牌效應，迅速吸引大量顧客和品牌固有的粉絲。加盟費用與地域、開店規模、品牌影響力等都有關系。一個一線蛋糕品牌的加盟費用一年大約在1-3萬元。
?。?）.前期準備投資費用
準備開一家蛋糕加盟店還需要一些前期的準備費用，比如人員培訓、經營手續辦理、水電費、宣傳營銷等，這些費用一般有2-3萬即可。
?。?）.人員及原材料費用
開一家蛋糕店至少需要三到五名工作人員，按照每人月薪3000元計算，人員工資每個月需要支出1-2萬。開店需要有一定的原材料儲備，防止出現因為原材料供應不及而影響正常的經營。原材料儲備不少于三天的營業需求，一般投入在1-2萬。
?。?）.流動資金
開蛋糕加盟店流動資金也是必不可少的，一般一個小規模的蛋糕加盟店需要2-3萬元流動資金，中等規模的蛋糕加盟店需要3-5萬元的流動資金。
2、每家店月利潤2萬元左右
第一，你需要在人流量大的地方開店，人流量越大可以支撐的店就越多。
而過去你的開店位置沒有那么重要，只要讓你周邊幾個小區的人知道你就可以了。這是個非常巨大的變化，它直接導致開店的位置集中到了上下班必經之地和購物中心。所以，你會發現味多美大量的開始在地鐵口開始搶位置，而面包新語則盤踞在購物中心。
第二，銷售品類發生了巨大的變化。
在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定制價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了面包、餅干和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量制作。
所以，從2015年開始，烘焙行業圍繞著“搶占早餐市場”爆發了一場靜悄悄的“變革”，這個變革最大的變化就是“從蛋糕店到面包房”，直到目前，這場變革依然在進行中。那些過去門店選址上靠小區但不靠地段的門店成批量的都在倒閉，那些還在固守著原來的蛋糕品類沒有及時向面包房變革的門店生意也越來越難做，很多最后都支撐不住了。
第三，最核心的是供應鏈。
我是一個偏保守的人，盡管我當時也認為規模效應是必然的，但我堅持通過自營的滾動發展籌措資金。我拿出自己的積蓄加上滾動的現金流在北京開出了5家店。之前租金水平遠沒現在那么高，所以我還是能做到20%多凈利的。到現在月收入每家店都在2萬元左右。
但我馬上就意識到了面包房的品類問題，技師們想跟上賣的節奏已經非常困難。特別是有3-5個店的時候壓力越來越大。所以，在5個店時我就開始在一個店開始了“前店后廠”的玩法。通過一個地方集中生產，供應前端的那些店。這樣成本確實下降了不少。但你會發現相比于那些大型競爭對手，你的成本下降的幾乎可以說微乎其微。因為這個賬是按照每個店面攤銷你的“加工廠”的成本算的。所以，在供應鏈上，你基本不可能趕上競爭對手。
像我這樣的在一線城市北京開了5家店的直營店的人，對很多外行看起來好像數量馬馬虎虎。其實上面我提到的三個核心問題一個也沒有解決掉。因為是直營，所以房租成本年年漲，都需要自己擔。我們也經常跟味多美爭地段，但往往拿到的租金價格要比他們高不少，核心還是我們沒有影響力，人家會認為我們更好欺負。
3、利潤與成本之間的矛盾化解
原料少買、勤買，有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售額。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。千萬不要為了省事，以為旺季銷得快，就一次性購入很多，一旦過了保質期，就會造成浪費。即使沒過保質期，庫存的貨也要盡量用完再進，以免久放變質，影響蛋糕質量。
調整經營策略：采購人員應隨時了解市場信息及原料變化，及時通知蛋糕師，以便蛋糕師能根據市場信息及原料變化及時調整本店產品。在原料的價格發生變化時，相應的產品卻銷售很好的情況下，可以多采購一些價格低、較耐貯存的產品。對于價格昂貴的原料，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，也應隨時注意調整蛋糕價位。
包裝要有技巧，在視覺上先給他一個美的享受，同時他也會覺得物有所值。
美味蛋糕資金分開，激勵員工，固定資產與流動資產應區分開來，營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工參與烘焙管理。
質量要保障采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工;西點師們有權不做蛋糕;服務員有權不出售。只有環環相扣，才能保證蛋糕房的質量和聲譽，對采購回來的良好原料，應做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。
4、做生意的技巧
當機立斷，要賺錢必須果斷，學會迅速地審時度勢?？焖贈Q斷能夠使你占據領先優勢，拖拖拉拉、畏首畏尾、不敢決斷是賺錢之大忌，這會讓你一次次貽誤良機。
窮追猛打，成功者往往是持之以恒、埋頭苦干的人。做事有頭無尾，遇到一點挫折就退縮是不可能獲得成功的。要賺錢就不能怕辛苦，如此則成功可期。
眼觀六路，善于觀察，對新觀點、新事物要保持敏銳的頭腦?？呻S身攜帶一個本子，隨時記下你發現的生財之道，一有時間就加以整理，得出有價值的方案，然后開始實施你的計劃。
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一、蛋糕店的投資風險？
1、店鋪選擇占50%，個人因素占20%，加盟主系統管理占20%，自主管理占10%。如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味;
2、小本經營一定要量力而行，個人財富最好在投資額的兩倍以上，不主張借錢，也不要多人投資;
3、合理評估自己的人際關系，1/4的營業額是因個人號召力產生的;
4、這個是加盟蛋糕店必須注意的：要慎選加盟主，要判斷企業的生產能力，了解加盟規則，掌握獲利運算，知己知彼，才能達到雙贏。
二、開一家蛋糕店需要具備哪些條件？
1、首先要求是完全民事行為能力的自然人，擁有合法經營資格的投資者，有強烈的創業愿望。
2、認同招商公司的經營理念和服務規范。
3、經營者需有相當的資金實力用于前期店鋪租金、裝修、固定設備配置、首批進貨和前期市場投入、宣傳費用，以及必要的流動資金。
4、店鋪必須是當地最繁華的首層臨街鋪面。
5、加盟商要遵守總部的各項規定，積極維護品牌形象。
6、擁有長遠的商業目光和良好的商業信譽。
7、具備創業精神，并持有良好的學習心態。
三、蛋糕店怎么選址？
從愛好做到私房，從私房萌發了想開店的心理，在烘焙圈混了這么久，你對烘焙行業的環境也可以說很熟悉了。
可是，開店之前，你還要了解本店所處的城市、區域以及意向選址街道的商業環境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況，把握你所在區域內的發展趨勢和消費特點，在方向上不出大的差錯。
要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調查分析，如此，才能準確界定自己的經營范圍和經營風格，鎖定消費層次和經營種類。
在一個消費水平高、潛力大、消費量可觀的大型新型高檔社區，已經有兩三家運營成功、各自特色鮮明的烘焙店，雖然這片市場誘人，但你進去之前，還需要仔細掂量下自己有幾把刷子，能否有效與其他店形成區隔，并獲得消費者認同，切記，并不是“與眾不同”就一定獲得認同。被消費者認同的“與眾不同”才能獲一席之地。
通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層；居民區開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。要知道，你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略。
一般來說，成功的選址逃不出這四個方面：
?。?）該位置不久的將來會由冷變熱;
（2）靠近大公司、大單位和大型機構的街道一邊;
?。?）未來人口必然增加;
?。?）附近有經營方向相輔相成的店鋪做鄰居。
四、開蛋糕店通常需要辦理什么證件？
營業執照、稅務登記證、衛生許可證、健康證。
衛生許可證或餐飲服務許可證：
1.到轄區內的衛生監督部門申請受理。由申請人填寫《衛生許可證申請表》一式兩份，并提供準確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛生許可證申請書》內容與所提供的資料經責任監督員核對無誤后進行登記。
2.承辦監督員依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標準、衛生要求的規定，對申請人提供的材料進行審核，三個工作日內做出是否受理的決定。符合申請資格且資料齊全的予以受理并根據需要進行現場審查。
3.現場審查結束后，符合規定的，承辦監督員開具《收費通知單》受費，在《衛生許可證發放登記表》上登記，經主管領導審批后，由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。
營業執照：
1.申請人攜帶個人身份證原件及復印件到當地工商部門登記名稱；
2.領取衛生許可證或餐飲服務許可證后，就可以憑證及相應的房屋租賃證明、身份證，到當地工商部門申請領取工商營業執照。按照工商行政管理部門規定，申請從事飲食業、食品加工和銷售業的，應出具食品衛生監督機關核發的證明。
稅務登記證：
自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。
健康證：
按照衛生監督機構確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查，統一使用衛生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》。
一：辦理健康證前先進行健康查體。
二：查體結果符合發放健康證條件的，經衛生監督機構組織的衛生法律法規知識培訓合格后，將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛生局衛生監督所辦理健康證明。查體結果不符合發放健康證條件的，不予辦理健康證。
